เพื่อความอ่อนเยาว์

เมนูเพื่อความอ่อนเยาว์

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง ใช้ไข่ขาวตีให้เข้ากับน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด ใส่ผักกาดขาด หอมใหญ่ต้นหอมซอย  คราวนี้ต่อยไข่แล้วเลือกไข่แดง ตีให้ฟู ตักน้ำซุปให้หม้อมาใส่ในถ้วยไข่แดงนี้เล็กน้อย ตักไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ นำไปนึ่งหรืออบ พอสุกก็นำเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักและพริกชี้ฟ้าซอยก็ได้

แกงเลียงข้าวโพด  ต้มน้ำเดือดใส่พริกแกงละลายในหม้อแกง ใส่ข้าวโพดอ่อน ใส่กุ้ง พอสุกเติมน้ำปลา ผงปรุงรส เด็ดใบแมงลักโรยหน้าเยอะๆ แล้วตักใส่ถ้วย

ต้มหน่อไม้สด  ต้มน้ำครึ่งหม้อ ใส่หน่อไม้สดฝานบางๆ ลงต้มเคี่ยวจนน้ำงวด ใส่กระดูกหมูลงต้มด้วย พอน้ำแห้งให้เติมน้ำอีก นำหอมแดง กระเทียม กะปิโขลกหยาบๆ ใส่พริกเล็กน้อย นำไปใส่ลงหม้อแกง เติมน้ำปลา เติมผงปรุงรส

แกงยอดฟักทอง  ย่างปลาช่อนด้วยใบตองจนสุกหอม แล้วกุเอาแต่เนื้อปลาแบ่งเป็นสองถ้วย โขลกกะปิกับกระเทียม หอมแดงเผา พริกชี้ฟ้าเผา แล้วนำพริกแกงใส่หม้อ พอละลายดีแล้วใส่เนื้อปลา อีก 4-5 นาที ใส่เห็ด ใส่ยอดฟักทองพอสุกก็ตักใส่ถ้วย

แป๊ะซะปลาช่อน ต้มน้ำซุปจนเดือด ใส่หมูบด ใส่เต้าเจี้ยว ขิงซอย ใส่ปลาช่อนทั้งตัว ใส่น้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 3-4 ต้น ต้มด้วยไฟกลางจนปลาสุก โขลกพริกชี้ฟ้าแดงผสมกับน้ำส้ม น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันให้เป็นน้ำจิ้มแป๊ะซะ

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.